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6 月 11, 2023 | 蔬菜, 健康主題食譜, 春季

韭黃豆絲

肯編

Tags: 春季

韭黃豆絲

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準備時間 20 minutes mins

烹飪時間 10 minutes mins

總烹調時間 30 minutes mins

Course 主菜, 蛋白質

料理類型 Chinese

份量 2

設備

• 砧板
• 基本刀具
• 鍋具
• 炒鍋
• 鍋鏟

材料

  

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主材料

• 110 g 白干絲
• 60 g 韭黃

副材料

• 20 g 蔥
• 15 g 蒜頭
• 5 g 辣椒
• 15 g 香菇

調味料

• 5 g 橄欖油

Instructions

 

• 1. 韭黃洗淨後進行蔬菜前處理：切好後，先用加了鹽巴的滾水燙15至20秒，再放入冰塊水中泡20秒，撈起瀝乾備用。
• 2. 白豆絲洗淨，備用。
• 3. 蔥切段，蒜頭、辣椒及香菇切片。
• 4. 熱鍋，倒入橄欖油，加入蔥段、蒜片、辣椒爆香。再加入韭黃拌炒。
• 5. 加入香菇拌炒。
• 6. 加入白豆絲及少量的水。
• 7. 拌炒至熟即可起鍋。
• 8. 完成盛盤。

Notes

1. 蔬菜前處理：有利於保存、增加口感及脆度，且可縮短烹煮時間、使蔬菜鹹度均勻。
2. 煮豆絲時加水是為了使食材鹹度均勻且充分熟透。
3. 爆香也可使用米酒，會使風味更豐富。

Keyword 白干絲, 韭黃豆絲

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For reference, see the Google Fonts API documentation.