by 肯編 | 7 月 20, 2021 | BV養生, 夏季, 營養煮義
夏日炎炎常常讓人覺得食慾不振、吃東西沒有樂趣，出去買菜、買午餐回來就熱到都飽了，家裡有老有小要照顧的三明治族群更是煩心，自己已經因為天氣熱感到煩躁，還要操心家中長輩或孩子吃得不夠的問題。這個時候如果有一個酸酸甜甜、香氣十足的沾醬，就可以為料理增添變化性與新鮮感，讓一家大小一起享受開心的用餐時光。 百搭鳳梨芒果莎莎醬... by 肯編 | 7 月 16, 2021 | BV養生, 夏季
樹子紅黃椒 基本刀具砧板鋼盆鍋具鍋鏟 主材料144 公克 紅黃椒調味料5 公克 樹子(含汁)5 公克 特級橄欖油 紅黃椒洗淨後切半，再剖成5至6塊三角形，進行蔬菜前處理：切好後，先用加了鹽巴的滾水燙10秒，再放入冰塊水中泡1分鐘，撈起瀝乾備用。熱鍋，倒入橄欖油，加入紅黃椒一起炒，起鍋前加入樹子即可起鍋。 蔬菜前處理：有利於保存、維持顏色、增加口感及脆度，且可縮短烹煮時間、使蔬菜鹹度均勻。甜椒燙的時間較短是為了維持顏色鮮豔。 本食譜利用樹子本身的鹹度即可，不需額外添加鹽巴... by 肯編 | 7 月 7, 2021 | BV養生, 夏季
辣味韭菜豆干丁 辣味韭菜豆干丁 基本刀具砧板炒鍋量杯鋼盆 主材料20 公克 豆干30 公克 韭菜副材料3 公克 蒜頭5 公克 蔥調味料5 公克 辣椒粒20 公克 橄欖油1 公克 鹽巴5 公克 豆豉 豆干洗淨切丁備用，辣椒切片，蒜頭切末，青蔥、韭菜洗淨切丁備用。乾辣椒粒用熱淋過放置一晚備用熱鍋燒油，爆香蒜頭豆豉，加入切好的韭菜和豆乾丁拌炒。加入辣椒油拌炒均勻，裝盤完成。 韭菜炒至八分熟即可，用餘溫悶熟可保留口感。 辣椒粒也可以可使用乾辣椒粉或是市售辣椒油代替 不吃辣者拌炒均勻入味也是一道美味料理 蛋白質Chinese豆干,... by 肯編 | 7 月 7, 2021 | BV養生, 主菜, 夏季
奶油虱目魚 奶油虱目魚 刀具砧板烤箱 主材料100 公克 虱目魚片調味料4 公克 奶油1 公克 鹽巴 鱸魚洗淨擦乾切片。烤箱預熱10分鐘。，將虱目魚放上烤盤，灑上鹽巴，皮面在上烤5分鐘．烤5分鐘後至表面焦脆即可出爐。 1. 本食譜選用魚肉部位為去骨虱目魚菲力，厚度約0.2至0.3公分。2. 烤箱溫度上下火220度。3. 烘烤時間會因以下因素改變：魚肉的厚度、選用的部位（中間切，帶骨的部位較難熟，需延長烘烤時間）。 蛋白質Chinese奶油,... by 肯編 | 7 月 5, 2021 | BV養生, 夏季
雞汁高麗菜苗 雞汁高麗菜苗 基本刀具砧板鋼盆鍋具鍋鏟 主材料240 公克 高麗菜苗副材料6 公克 蒜頭10 公克 雞高湯調味料8 公克 橄欖油2 公克 麻油1 公克 鹽巴0.2 公克 太白粉 高麗菜苗洗淨切四開，進行蔬菜前處理：先用加了鹽巴的滾水燙1分半，再放入冰塊水中泡3分鐘，撈起瀝乾備用，蒜頭切片備用。調製太白粉水備用。熱鍋下油，高麗菜苗切面朝下放入鍋中，加入適量水使其均勻受熱。半熟時加入雞高湯，煮至沸騰。加入太白粉水勾芡，即可起鍋盛盤。 蔬菜前處理：有利於保存、維持顏色、增加口感及脆度，且可縮短烹煮時間、使蔬菜鹹度均勻。... by 肯編 | 7 月 5, 2021 | BV養生, 夏季
宮保雞腿肉 宮保雞腿肉 基本刀具砧板鋼盆旋風式烤箱 主材料48 公克 去骨雞腿肉副材料1 公克 熟花生5 公克 薑片5 公克 辣椒片10 公克 蔥段0.3 公克 月桂葉調味料5 公克 蠔油10 公克 米酒醃漬料40 公克 橄欖油3 公克 淡醬油10 公克 蠔油10 公克 麻油10 公克 米酒 主材料洗淨，將去骨雞腿肉、蒜頭、蠔油、淡醬油、麻油、米酒、橄欖油、加入大碗中，醃製20分鐘烤箱燠熱20分鐘 將醃製好的雞腿肉放入烤箱中，烤10分鐘，至表面焦脆即可拿出備用。...
