枸杞青江菜 砧板基本刀具鍋具鋼盆炒鍋 主材料240 g 青江菜5 g 枸杞副材料10 g 蒜頭調味料5 g 橄欖油2 g 鹽巴 1. 青江菜洗淨後切段。副材料準備：蒜頭切片、枸杞洗淨泡水備用。2. 進行蔬菜前處理：先用加了鹽巴的滾水燙5秒，再放入冰塊水中泡1分鐘，撈起瀝乾備用。3. 熱鍋倒入橄欖油，加入蒜片爆香後，再倒入切青江菜一起炒香約10秒，起鍋前加入枸杞炒一下即可起鍋。4. 完成盛盤。 1. 蔬菜前處理：有利於保存、維持顏色、增加口感及脆度，且可縮短烹煮時間、使蔬菜鹹度均勻。 炒菜, 蔬菜枸杞,...
蒜炒四季豆 砧板基本刀具炒鍋鋼盆 主材料110 g 四季豆副材料12 g 蒜頭6 g 胡蘿蔔調味料1 g 鹽10 g 橄欖油 1. 蒜頭切片，胡蘿蔔切絲備用。2. 四季豆洗淨，去頭去尾，切段，進行蔬菜前處理：切好後，先用加了鹽巴的滾水燙30秒，再放入冰塊水中泡1分鐘，撈起瀝乾備用。3. 熱鍋，倒入橄欖油及鹽巴，加入蒜片及胡蘿蔔絲炒香，再加入四季豆拌炒，即可起鍋。4. 完成盛盤。 1. 蔬菜前處理：有利於保存、維持顏色、增加口感及脆度，且可縮短烹煮時間、使蔬菜鹹度均勻。2. 四季豆前處理時要將頭尾及粗纖維去掉，使口感更佳。 炒菜,...
鷹嘴豆小米飯 電鍋 主材料20 g 鷹嘴豆10 g 糯小米100 g 白米副材料190 g 水調味料3 g 橄欖油 1. 前一天將鷹嘴豆洗淨後，泡水隔夜(6小時左右)備用。2. 白米及糯小米洗淨備用即可。3. 將鷹嘴豆、糯小米、白米放入電鍋內鍋中，加入水。4. 將內鍋放入電鍋中，按下煮飯。5. 待電鍋跳起，悶15至20分鐘再打開電鍋，加入橄欖油翻拌即可盛盤。 1.水量增至全榖雜糧類材料的1.4至1.5倍，可煮出較軟口感的飯。2.煮完飯一定要悶15至20分鐘再打開翻拌，使米飯口感更佳。 主食小米,...
糖醋豬小排 砧板基本刀具鋼盆鍋鏟炒鍋 主材料100 g 豬小排副材料30 g 洋蔥2 g 蒜頭2 g 蔥20 g 紅蘿蔔調味料10 白醋20 番茄醬5 糖20 水醃製用調味料2 g 醬油2 g 米酒2 g 太白粉5 g 橄欖油2 g 麻油2 g 蠔油 1. 豬小排洗淨、副材料洗淨，紅蘿蔔切片、蒜頭切片、青蔥切段備用。2.將醃豬排醬料準備好。3....
