紹興溏心蛋 鍋具鋼盆量杯 主材料2 顆 雞蛋醬汁15 g 紹興酒8 g 花椒5 g 醬油3 g 美極鮮醬油100 g 生飲水2 g 胡椒粉 1. 雞蛋洗淨，放入滾水中煮6分鐘，在放入冰塊水中泡1分鐘，去殼備用。2. 將副材料(醬汁)倒入量杯中拌勻，再放入雞蛋浸泡一小時。3. 入味即可完成盛盤。 1. 紹興酒可隨喜好替換成黃酒或其他酒精類。2. 雞蛋在煮時需不時攪拌，使蛋黃維持在中間。3. 在調味料中浸泡一小時，外圈會呈淺褐色；浸泡六小時，會更滲透；浸泡隔夜，蛋白部分皆會呈淺褐色。 主菜溏心蛋,...
辣香豆干 砧板基本刀具炒鍋 主材料100 g 方型豆干50 g 木耳副材料5 g 蔥15 g 蒜頭3 g 辣椒調味料10 g 特級橄欖油3 g 辣豆瓣1 g 鹽 1. 主材料洗淨，木耳切成滾刀狀，豆干斜切成三角形。2. 副材料洗淨，切蔥段、蒜片、辣椒片。3. 熱鍋，倒入橄欖油，加入蔥、 蒜片、辣椒爆香，加入鹽巴。4. 倒入豆干，煸至表皮微焦黃，加入木耳拌炒。5. 倒入辣豆瓣醬及少量的水，把汁收乾即可。6. 完成盛盤。 1. 煮豆干時加水是為了利用水蒸氣使食材鹹度均勻且充分熟透。2....
藜麥五穀飯 電鍋 主材料10 g 紅藜麥20 g 五穀米100 g 白米副材料190 g 水調味料3 g 橄欖油 五穀米泡水6小時以上備用；紅藜麥、白米洗淨即可備用。將白米、五穀米、紅藜麥拌勻放入電鍋內鍋中，加入水，按下煮飯。待電鍋跳起，悶15至20分鐘再打開電鍋，加入橄欖油翻拌即可盛盤。 1. 五穀米若喜歡較硬口感，當天煮飯前泡一小時即可。喜歡較軟感，則泡水隔夜6小時以上。2. 水量增至全榖雜糧類材料的1.4至1.5倍，可煮出較軟口感的飯。3. 煮完飯一定要悶15至20分鐘再打開翻拌，使米飯口感更佳。 主食Chinese五穀飯,...
