高山娃娃菜 砧板基本刀具炒鍋鍋鏟 主菜120 g 娃娃菜副材料5 g 蒜片調味料3 g 鹽5 g 特級橄欖油 1. 娃娃菜洗淨，進行蔬菜前處理：切好後，先用加了鹽巴的滾水燙15至20秒，再放入冰塊水中泡1分鐘，撈起瀝乾備用。2. 熱鍋下油，加入鹽巴及蒜片爆香，倒入娃娃菜炒熟，即可起鍋。3. 完成盛盤。 1. 蔬菜前處理：有利於保存、維持顏色、增加口感及脆度，且可縮短烹煮時間、使蔬菜鹹度均勻。 炒菜,...
枸杞青江菜 砧板基本刀具鍋具鋼盆炒鍋 主材料240 g 青江菜5 g 枸杞副材料10 g 蒜頭調味料5 g 橄欖油2 g 鹽巴 1. 青江菜洗淨後切段。副材料準備：蒜頭切片、枸杞洗淨泡水備用。2. 進行蔬菜前處理：先用加了鹽巴的滾水燙5秒，再放入冰塊水中泡1分鐘，撈起瀝乾備用。3. 熱鍋倒入橄欖油，加入蒜片爆香後，再倒入切青江菜一起炒香約10秒，起鍋前加入枸杞炒一下即可起鍋。4. 完成盛盤。 1. 蔬菜前處理：有利於保存、維持顏色、增加口感及脆度，且可縮短烹煮時間、使蔬菜鹹度均勻。 炒菜, 蔬菜枸杞,...
蒜炒四季豆 砧板基本刀具炒鍋鋼盆 主材料110 g 四季豆副材料12 g 蒜頭6 g 胡蘿蔔調味料1 g 鹽10 g 橄欖油 1. 蒜頭切片，胡蘿蔔切絲備用。2. 四季豆洗淨，去頭去尾，切段，進行蔬菜前處理：切好後，先用加了鹽巴的滾水燙30秒，再放入冰塊水中泡1分鐘，撈起瀝乾備用。3. 熱鍋，倒入橄欖油及鹽巴，加入蒜片及胡蘿蔔絲炒香，再加入四季豆拌炒，即可起鍋。4. 完成盛盤。 1. 蔬菜前處理：有利於保存、維持顏色、增加口感及脆度，且可縮短烹煮時間、使蔬菜鹹度均勻。2. 四季豆前處理時要將頭尾及粗纖維去掉，使口感更佳。 炒菜,...
